Tous les mois de novembre, les emballages colorés de cafés des fêtes Starbucks font leur apparition dans les magasins et ils disparaissent bien vite pour être offerts ou pour <a href="https://stories.starbucks.com/stories/2019/2019-starbucks-holiday-coffee-and-pairings-guide/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">accompagner</a><a href="https://stories.starbucks.com/stories/2019/2019-starbucks-holiday-coffee-and-pairings-guide/"> un repas festif</a>. Lancé en 1984, le premier Mélange de Noël, qui réunit des grains d’Amérique latine et du Sumatra rare et vieilli, fait partie de la tradition Starbucks depuis encore plus longtemps que le <a href="https://stories.starbucks.com/stories/2019/starbucks-peppermint-mocha-a-love-story/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">moka à la menthe poivrée</a> et <a href="https://stories.starbucks.com/stories/2017/20-years-of-starbucks-holiday-cups/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">les tasses rouges des fêtes</a>. Avec les années, la gamme de cafés des fêtes s’est agrandie et comprend aujourd’hui de nouvelles variétés comme le <a href="https://www.starbucks.ca/menu/product/295/whole-bean" data-type="URL" data-id="https://www.starbucks.ca/menu/product/295/whole-bean" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Mélange des Fêtes</a> et le <a href="https://www.starbucks.ca/menu/product/770/whole-bean" data-type="URL" data-id="https://www.starbucks.ca/menu/product/770/whole-bean" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Mélange de Noël torréfaction espresso</a> Starbucks®, qui sont des variantes de la recette classique. À bien y regarder, leur emballage illustre l’histoire de plus de trois décennies dévouées à la passion et au savoir-faire du café.

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« Dans leur emballage, ces cafés sont comme de petits bijoux dont l’arrivée en magasin signale le début des Fêtes », déclare Jeff Wilkson, directeur artistique chez Starbucks, dont l’équipe a élaboré <a href="https://stories.starbucks.ca/fr/stories/2020/chez-starbucks-la-saison-des-fetes-commence-demain/" data-type="URL" data-id="https://stories.starbucks.ca/fr/stories/2020/chez-starbucks-la-saison-des-fetes-commence-demain/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">le motif festif de cette année</a>. « Ces cafés sont superbes dans leur emballage subtilement lustré. »

Lorsque Starbucks a lancé le Mélange de Noël, le café était ramassé à la pelle, puis mis dans des sacs en papier que les clients emportaient chez eux. Puis le torréfacteur et détaillant Starbucks a commencé à ouvrir ses cafés et à se servir de ses emballages pour raconter une histoire, d’abord en y apposant des timbres adhésifs décoratifs et ensuite au moyen de l’impression sur film en rouleau, avec la technologie FlavorLockMC qui permet de préserver la fraîcheur des grains plus longtemps. Les nouveaux emballages en rouleau sont autant de toiles qui racontent l’histoire unique de chaque café avec des images et des mots. Le Mélange de Noël est <a rel="noreferrer noopener" href="https://stories.starbucks.com/stories/2016/12-years-of-starbucks-christmas-blend/" target="_blank">emballé comme un cadeau précieux</a> – orné de branches de houx, de paysages enneigés ou de décorations scintillantes - et accompagné des notes de dégustation et des conseils judicieux de ses créateurs.

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Les motifs des emballages de cafés des fêtes Starbucks pour l’an 2020 s’inspirent de cette tradition longue et vivante. Chacun se distingue, avec sa robe traditionnelle de rouge, vert et or et ses touches de mauve glacé et de rose bonbon. Ils font également écho au <a href="https://stories.starbucks.ca/fr/stories/2020/chez-starbucks-la-saison-des-fetes-commence-demain/" data-type="URL" data-id="https://stories.starbucks.ca/fr/stories/2020/chez-starbucks-la-saison-des-fetes-commence-demain/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">motif des nouvelles tasses des Fêtes</a>, avec une iconographie tirée de la tasse à rubans, ornée de la couronne, la queue et les écailles de la sirène.

Le café à l’intérieur des sacs est tout aussi magnifique. Les créateurs de café de Starbucks se sont inspirés du réconfort et des traditions familières qu’évoquent les arômes originaux des mélanges des fêtes, et leur ont ajouté de nouveaux cafés d’Asie, d’Afrique et d’Amérique latine. Ils ont aussi pensé à diverses méthodes de préparation comme le café glacé et le café infusé à froid, ainsi qu’aux accompagnements, tant sucrés que salés.

« Ce que j’aime dans les cafés de cette année, c’est qu’il y a tant de nouvelles origines et d’expériences sensorielles extraordinaires uniques dans toute la gamme », dit Mary Mayorquin, gestionnaire principale de la stratégie et du développement du café à l’échelle mondiale.

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Mélange de Noël torréfaction espresso

Mélange des Fêtes Starbucks®

Mélange de Noël 2020 Starbucks ReserveMC

Chacun des cafés Starbucks Reserve est accompagné d’une carte souvenir, petite œuvre d’art tout aussi somptueuse que le café qu’elle représente. Depuis 2015, le Mélange de Noël 2020 Starbucks Reserve dégage son arôme des fêtes vif et moderne aux notes épicées et à la douceur pétillante. Le mélange torréfié dans les Ateliers de torréfaction Starbucks ReserveMC contient trois cafés rares et remarquables : Nous retrouvons les notes d’agrumes du café Hacienda AlsaciaMC, <a href="https://stories.starbucks.ca/fr/stories/2018/cinq-choses-a-savoir-a-propos-de-la-plantation-de-cafe-hacienda-alsacia-propriete-de-starbucks/" data-type="URL" data-id="https://stories.starbucks.ca/fr/stories/2018/cinq-choses-a-savoir-a-propos-de-la-plantation-de-cafe-hacienda-alsacia-propriete-de-starbucks/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">provenant de la plantation Starbucks au Costa Rica</a> avec les arômes terreux et épicés du café vieilli de Sumatra que nous aimons tant. La nouveauté de cette année est l’inclusion dans le mélange des grains de Sulawesi, un café corsé produit sur l’archipel indonésien. Cultivés par de petits exploitants agricoles et triés à la main, ces grains confèrent une douceur délicate de caramel écossais au mélange de 2020. Cette année, le motif évoque les éléments magiques de ces trois cafés réunis. Les notes d’orange, de caramel écossais et d’épices réconfortantes se devinent dans les couleurs, l’iconographie et les textures du motif dont les tons verts et rouges viennent souligner la saison des fêtes.

Offert dans les <a rel="noreferrer noopener" href="https://www.starbucksreserve.com/en-us?" target="_blank">Ateliers de torréfaction Starbucks Reserve</a> au Canada et aux États-Unis.

Découvrir le parcours des cafés des fêtes Starbucks

Les clients peuvent en apprendre encore plus sur les cafés des fêtes Starbucks en utilisant le <a href="https://stories.starbucks.ca/fr/stories/2020/new-starbucks-traceability-tool-explores-bean-to-cup-journey/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">nouvel outil de traçabilité numérique</a> de l’entreprise pour suivre le parcours du café de l’arbre à la tasse. L’appli web mobile vous permettra de rencontrer les agriculteurs qui produisent le café, d’explorer les régions d’où il provient et où il est torréfié, et d’apprendre comment il est devenu le café Starbucks que vous adorez.

Pour commencer, rendez-vous à <a href="https://traceability.starbucks.com/#/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">https://traceability.starbucks.com</a> pour scanner ou saisir le code situé au dos de tout sac de café en grains dans les magasins Starbucks au Canada ou aux États-Unis, ou utilisez l’<a href="https://traceability.starbucks.com/#/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">appli web mobile</a> pour partir à la découverte à tout moment. L’appli web mobile est également accessible à partir de l’appli Starbucks® jusqu’au 31 décembre.

À bien y regarder, l’emballage des cafés des fêtes Starbucks illustre la légende de plus de trois décennies dévouées à la passion et au savoir-faire du café.

L’histoire du Mélange de Noël

Starbucks Canada French

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Les millions de gens qui s’arrêtent chaque jour chez Starbucks pour prendre leur café favori ne sont peut-être pas conscients du parcours que celui-ci a suivi pour parvenir jusqu’à eux ni du nombre de personnes qui y ont contribué.

Le nouvel outil de traçabilité de Starbucks transforme chaque sac de café en grains en passeport numérique. Il entraîne les adeptes du café dans une expédition virtuelle, à la rencontre des communautés caféicoles, des spécialistes de la torréfaction et des baristas, et les amène explorer les différentes régions productrices de café autour du monde.

«&nbsp;Grâce aux pratiques C.A.F.E., notre programme d’approvisionnement responsable, nous avons toujours su d’où provenait notre café, mais cet outil nous donne l’occasion de partager cette information avec tout le monde&nbsp;», a déclaré Michelle Burns, vice-présidente principale de l’équipe responsable du café, du thé et du cacao à l’échelle mondiale. «&nbsp;Chaque café a une histoire à raconter, et je suis ravie que l’on puisse découvrir l’itinéraire complet, de l’arbre à la tasse, et rencontrer les nombreuses personnes qui y contribuent par leur travail acharné et leur dévouement.&nbsp;»

L’<a rel="noreferrer noopener" href="http://traceability.starbucks.com/" target="_blank">outil de traçabilité de Starbucks</a> fonctionne comme suit&nbsp;: à l’aide d’un appareil mobile ou d’un ordinateur, rendez-vous à <a rel="noreferrer noopener" href="http://traceability.starbucks.com/" target="_blank">traceability.starbucks.com</a> puis scannez ou entrez le numéro qui figure au dos des sacs de café en grains offerts dans les magasins du Canada et des États-Unis. L’appli Web vous amènera dans la région du monde où le café a été cultivé, et vous présentera certaines personnes productrices de café de cette région et même certains spécialistes qui torréfient les grains de café vert afin de leur donner le goût que vous aimez tant. Bien que ce soit amusant, il n’est pas nécessaire de scanner un sac de café pour utiliser l’outil et rencontrer les personnes qui cultivent le café ou explorer les régions caféicoles. Vous pouvez vous servir de l’<a rel="noreferrer noopener" href="http://traceability.starbucks.com/" target="_blank">appli Web</a> et faire des découvertes en tout temps.

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Vous souhaitez visiter la Papouasie-Nouvelle-Guinée? L’outil de traçabilité vous conduira dans cette île montagneuse au large des côtes de l’Australie où le café pousse principalement à l’état sauvage sur de petites parcelles, tout près des jardins personnels des personnes qui le cultivent. Ou encore, rendez-vous en Chine pour rencontrer Cai, qui était auparavant chauffeur de camion et désirait changer sa vie. Il a vendu sa maison et traversé le pays pour s’installer à Pu’er où il a acheté une exploitation agricole d’un hectare (environ 2,5&nbsp;âcres).

«&nbsp;Je suis mon parcours caféicole depuis ce temps&nbsp;», écrit Cai.

Cai n’avait aucune expérience dans la culture du café. Toutefois, il adore apprendre et il s’est plongé dans la formation et l’éducation. Entre autres, il a suivi des cours au <a href="https://www.starbucks.com/responsibility/community/farmer-support/farmer-support-centers" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Centre de soutien aux agriculteurs Starbucks</a> (article en anglais seulement) au Yunnan et adopté les <a href="https://www.scsglobalservices.com/services/starbucks-cafe-practices" target="_blank" rel="noreferrer noopener">pratiques</a> <a href="https://www.scsglobalservices.com/services/starbucks-cafe-practices">C.A.F.E.</a> (site majoritairement en anglais) afin de devenir un fournisseur de Starbucks.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;

«&nbsp;Je pense que les gens seraient surpris s’ils apprenaient que n’importe quelle exploitation agricole peut produire du café de qualité supérieure si tel est l’objectif des personnes qui le cultivent, même si l’exploitation est aussi petite que la mienne&nbsp;», écrit Cai. «&nbsp;J’espère que mon café plait vraiment à la clientèle et que les gens seront de plus en plus nombreux à connaître et à aimer le café du Yunnan.&nbsp;»

Élaborées en collaboration avec <a href="https://www.conservation.org/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Conservation International</a>, un organisme sans but lucratif dont la mission est de protéger l’environnement, les pratiques C.A.F.E. ont été lancées en 2004 à titre de lignes directrices pour un approvisionnement éthique du café et comprennent des normes sociales, économiques, environnementales et de qualité.

«&nbsp;Ce que j’aime particulièrement de cet outil, c’est qu’il amène les adeptes du café vers les personnes qui le produisent et les régions où il est cultivé. C’est là où a pris naissance la mission de Conservation International et de Starbucks de rendre la culture du café réellement durable et où se situera toujours l’essence de notre travail&nbsp;», a déclaré Bambi Semroc, vice-présidente principale, développement durable, terres et eau, chez Conservation International. «&nbsp;L’outil de traçabilité apporte davantage que de la transparence. Il fait participer la clientèle à nos efforts pour soutenir les personnes&nbsp;— et la nature&nbsp;— qui cultivent le café.&nbsp;»

Conservation International continue d’être un partenaire clé et a même aidé à recueillir les commentaires essentiels de personnes productrices de café, comme Cai, lesquelles ont suggéré à Starbucks des façons de se servir de la traçabilité pour les soutenir encore davantage.

Ayant collaboré au développement de l’outil, Abigail Kroon, gestionnaire de la traçabilité dans l’équipe responsable du café à l’échelle mondiale, dit qu’il existe de multiples histoires comme celle de Cai. C’est pourquoi Starbucks est si heureuse d’avoir un moyen de les partager avec ses partenaires et sa clientèle.

«&nbsp;La culture du café est difficile, particulièrement lorsqu’il faut respecter les exigences en matière de qualité et de rigueur que requièrent les normes d’approvisionnement responsable de Starbucks. Il est donc formidable de pouvoir partager les récits des personnes productrices de café&nbsp;», déclare Abigail. «&nbsp;Elles contribuent énormément à notre tasse de café quotidienne, et grâce à la traçabilité, nous pouvons rendre le lien plus direct.&nbsp;»

Le nouvel outil de traçabilité, développé en partenariat avec Microsoft, est aussi une ressource précieuse pour les personnes qui cultivent le café. Elles sont fières du café qu’elles produisent, mais elles <a href="https://stories.starbucks.com/stories/2019/knowledge-is-valuable-coffee-journey-going-digital-for-customers-farmers/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">ne connaissent pas toujours la destination de leurs grains de café vert</a> (article en anglais seulement), une fois qu’ils ont été cueillis et vendus, ajoute-t-elle.&nbsp;

«&nbsp;Grâce à cette plateforme, nous avons également la possibilité de partager davantage de renseignements avec les personnes productrices de café, comme où est allé leur café et ce qu’il est devenu&nbsp;», déclare Abigail. «&nbsp;Pour un grand nombre de personnes, cultiver le café est plus qu’un travail, c’est une passion et l’œuvre de toute une vie, une œuvre qui est célébrée et appréciée partout dans le monde.&nbsp;»

Le nouvel outil de traçabilité de Starbucks permet de suivre le parcours du café, de l’arbre à la tasse - Starbucks Canada French

Le nouvel outil de traçabilité de Starbucks permet de suivre le parcours du café, de l’arbre à la tasse

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https://stories.starbucks.ca/fr/stories/2020/le-nouvel-outil-de-tracabilite-de-starbucks-permet-de-suivre-le-parcours-du-cafe-de-larbre-a-la-tasse/

Pour la première fois, Starbucks rend accessibles au public deux ressources éducatives sur le café.&nbsp;

Depuis ses tout débuts, Starbucks sait qui cultive son café et, à compter d’aujourd’hui, la clientèle canadienne pourra également le savoir. Elle pourra également s’inscrire à un programme éducatif visant à parfaire ses connaissances à propos de l’une des boissons les plus aimées au monde. En effet, l’entreprise lance son <a href="https://stories.starbucks.ca/fr/stories/2020/le-nouvel-outil-de-tracabilite-de-starbucks-permet-de-suivre-le-parcours-du-cafe-de-larbre-a-la-tasse/" data-type="URL" data-id="https://stories.starbucks.ca/fr/stories/2020/le-nouvel-outil-de-tracabilite-de-starbucks-permet-de-suivre-le-parcours-du-cafe-de-larbre-a-la-tasse/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">nouvel outil de traçabilité</a> numérique, une plateforme en ligne qui permet à la clientèle de suivre le parcours d’une variété de cafés Starbucks, de l’arbre à la tasse. Aussi, pour la première fois, elle rend ses <a rel="noreferrer noopener" href="https://www.starbucksglobalacademy.com/?region=ca&amp;lang=en&amp;source=canada" target="_blank">cours de l’Académie du café</a> accessibles à la population canadienne, sans frais.

Nouvel outil de traçabilité numérique

À l’origine du café Starbucks se trouvent 400&nbsp;000&nbsp;personnes et leurs communautés caféicoles. Grâce au nouvel outil de traçabilité numérique de Starbucks, la clientèle peut visiter plus de 200&nbsp;exploitations agricoles, rencontrer les personnes qui y œuvrent et suivre le parcours du café Starbucks depuis la plantation jusqu’au magasin. En 2015, Starbucks a atteint l’objectif que <a href="https://stories.starbucks.com/stories/2015/starbucks-ethical-sourcing-program/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">99&nbsp;% de son café provienne de sources éthiques</a> (article en anglais seulement), ce qui a fait de l’entreprise le détaillant de café le plus important à atteindre ce jalon. La traçabilité, soit connaître le parcours exact que suit le café Starbucks depuis les personnes qui l’ont cultivé jusqu’à l’atelier de torréfaction, a toujours été une exigence des <a href="https://www.scsglobalservices.com/services/starbucks-cafe-practices" target="_blank" rel="noreferrer noopener">pratiques C.A.F.E.</a>, les normes d’approvisionnement éthique de l’entreprise.

L’utilisation de l’outil est simple comme bonjour. À l’aide d’un appareil mobile ou d’un ordinateur, rendez-vous à <a href="http://traceability.starbucks.com/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">traceability.starbucks.com</a> puis scannez ou entrez le numéro qui figure au dos des sacs de café en grains offerts dans les magasins du Canada et des États-Unis. L’appli Web vous amènera dans les régions du monde où le café a été cultivé et torréfié, et vous présentera comment il est devenu le café Starbucks que vous connaissez et aimez. Bien que ce soit amusant, il n’est pas nécessaire de scanner un sac de café pour utiliser l’outil et rencontrer les personnes qui cultivent le café ou explorer les régions caféicoles. Vous pouvez vous servir de l’<a href="http://traceability.starbucks.com/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">appli Web</a> et faire des découvertes en tout temps.

Académie du café Starbucks

En 2019, Starbucks et l’Arizona State University ont annoncé le lancement du programme de <a href="https://www.starbucksglobalacademy.com/?region=ca&amp;lang=en&amp;source=canada" data-type="URL" data-id="https://www.starbucksglobalacademy.com/?region=ca&amp;lang=en&amp;source=canada" target="_blank" rel="noreferrer noopener">l’Académie du café Starbucks</a>, un programme complet qui permet aux partenaires (employées/employés) de Starbucks d’en apprendre davantage sur le café en s’appuyant sur les connaissances que l’entreprise a acquises au cours des 49&nbsp;dernières années. Le programme de l’Académie du café Starbucks, qui ne constitue que l’un des nombreux cours offerts sur la plateforme de la Starbucks Global Academy [Académie mondiale Starbucks], propose des cours de base et de niveaux intermédiaires et avancés sur le café, et la clientèle peut s’y inscrire en tout temps, sans frais. L’Académie du café Starbucks offre trois niveaux&nbsp;:

Niveau&nbsp;100&nbsp;– Les notions de base&nbsp;: comment et où le café est cultivé, l’importance de l’approvisionnement éthique, la géographie, la torréfaction et le mélange, les méthodes de préparation et les profils de saveur.

Niveau&nbsp;200&nbsp;– Dans ce cours, on voit comment la culture, le traitement, la torréfaction et le mélange influencent la saveur du café et comment Starbucks s’assure que tous ses cafés proviennent du commerce éthique. On y parle également des équipes qui assurent la qualité du café, de la plantation à la tasse.

Niveau&nbsp;300&nbsp;– Célébration de l’art de la préparation du café&nbsp;: Ce cours se penche sur les nombreux arômes et saveurs du café, ce qui les crée et comment on les perçoit. On examine plus en profondeur les façons dont le café est préparé chaque jour dans les magasins Starbucks et la manière dont nous veillons au maintien d’une qualité irréprochable. On explore également plus en profondeur le savoir-faire de l’art latte, en plus de proposer de nouvelles techniques pour combiner l’espresso au lait vapeur avec brio et élégance.

Le café, les plantations et les personnes qui cultivent le café seront toujours au cœur de Starbucks. 

Pour en apprendre davantage, explorez l’<a rel="noreferrer noopener" href="http://traceability.starbucks.com/" target="_blank">outil de traçabilité numérique de Starbucks</a> et l’<a rel="noreferrer noopener" href="https://www.starbucksglobalacademy.com/?region=ca&amp;lang=en&amp;source=canada" target="_blank">Académie du café Starbucks</a>. Pour des instructions détaillées sur la façon de s’inscrire gratuitement et d’accéder aux cours de l’Académie du café Starbucks, <a href="https://stories.starbucks.com/uploads/sites/13/2020/09/How-to-Sign-Up-for-Starbucks-Global-Academy-Canada_French.pdf" target="_blank" rel="noreferrer noopener">cliquez ici</a>.

Pour la première fois, Starbucks rend accessibles au public deux ressources éducatives sur le café.

À l’occasion de la Journée nationale du café, Starbucks souhaite que sa clientèle découvre de quelle région provient son café et qui l’a cultivé

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https://stories.starbucks.ca/fr/stories/2020/journee-nationale-du-cafe-outil-de-tracabilite-de-starbucks-academie-du-cafe/